[Receta Baja en Histamina – DAO] Crema de Alcachofas

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 400g de corazones de alcachofas frescas (peso escurrido).
• 500ml de agua.
• Un puerro.
• Una patata o 50g de arroz blanco.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 cucharadita de levadura nutricional.
• 1 cucharadita de ajo en polvo. 
• Una pizca de sal.

ELABORACIÓN

1. Lavar el puerro y picar la parte blanca en rodajas.
2. En una olla calentar el aceite de oliva con el puerro durante 5 minutos. 
3. Pela la patata o hierve el arroz. 
4. Añádela a la olla y las alcachofas bien escurridas.
5. Cubre con agua y lleva a ebullición durante 10 minutos. 
6. Añade las especias y la levadura nutricional y tritúralo hasta obtener una crema homogénea.
7. La crema la puedes decorar con una alcachofa a la plancha por encima, dejándola cocinar hasta que esté dorada. 

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Nos encontramos con una receta baja en DAO con propiedades digestivas, diuréticas y circulatorias. Gracias a la combinación de alimentos, estamos ante una receta que facilita la capacidad natural del hígado como filtro de nuestro organismo, con un contenido alto de inulina que potencia la saciedad y controla los niveles de colesterol endógeno.

Una receta rica en vitamina B1, B3 y vitamina C, así como minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio que ayudan a un correcto metabolismo de los macronutrientes.