[Receta Baja en Histamina – DAO] Brocheta de Pollo con Verduras

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200g de pechuga de pollo.
• ½ cebolla.
• 1 boniato.
• 100g de brócoli. 
• Sal.
• Pimienta. 
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

1. Cortar los filetes de pollo en taquitos y ponerlos a macerar durante 6 horas con orégano, albahaca, pimienta, cúrcuma y una pizca de miel.
2. En cada brocheta poner 4 cubos de pollo y alternar una porción de verdura entre ellos.
3. Precalentar el horno a 180ºC y hornear durante 35-40 minutos hasta que el pollo esté cocido. 

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Una receta rápida y saludable con un alto contenido proteico, bajo en grasas saturadas, fuente de vitamina A, C y ácido fólico, así como una cantidad intermedia de fibra insoluble.

Una receta con un aporte calórico moderado que se puede emplear como único plato. El boniato es el alimento más energético de la brocheta y lo puedes añadir al final en frío para obtener los beneficios de lo que se conoce como “almidón resistente”, un tipo de fibra que tiene una acción prebiótica al favorecer el crecimiento de la microbiota de nuestro intestino, produciendo un compuesto que se conoce como butirato que cumple funciones vitales en nuestro organismo a nivel inmunológico e inflamatorio.