[Receta Baja en Histamina – DAO] Salteado de quinoa con remolacha

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 150g de quinoa cocida.
• 50g de garbanzos.
• 50mL de jugo de remolacha.
• 100g de remolacha.
• ½ zanahoria.
• 60g judías verdes.
• 40g de queso fresco crema. 
• 80g de queso fresco.
• Semillas de sésamo.
• Pizca de sal.

ELABORACIÓN

1. Añadir el jugo de remolacha progresivamente a la quinoa cocida y los garbanzos. 
2. Rallar la zanahoria finamente en láminas con una mandolina o un pelador. 
3. Cortar las judías verdes hervidas en pequeños trozos y mezclar con el queso cremoso. 
4. Añadir la remolacha cocida y el queso fresco y decorar con las semillas de sésamo.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Una receta con una alta densidad nutricional gracias al empleo de un pseudocereal como la quinoa de base en combinación con los garbanzos.

Una receta que nos aporta vitaminas B1, B2, B3, A y C, hierro, magnesio y compuestos fenólicos y antioxidantes que potenciar el fortalecimiento del sistema inmune. Aporta propiedades antiinflamatorias gracias a la remolacha, calcio mediante las semillas de sésamo y fibra insoluble por la combinación de judías verdes, zanahorias, zanahorias, quinoa y garbanzos.