[Receta Baja en Histamina – DAO] Crema de guisantes con cúrcuma

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200g de guisantes.
• 60g de arroz hervido.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 150-200mL de bebida de alpiste.
• 1 puerro.
• 1 diente de ajo. 
• 1 cucharadita de cúrcuma.
• Una pizca de sal. 

ELABORACIÓN

1. En una olla, poner el aceite y sofreír el ajo.
2. Hervir el arroz unos 15 minutos.
3. Añadir los guisantes y el puerro y añadir una pizca de sal.
4. Dejar cocer de 10 a 15 minutos. 
5. Añadir la cúrcuma, remover y dejar reposar. Escurrir.
6. Añadir todo a la batidora o procesadora de alimentos y batirlo junto a la bebida de alpiste.
7. Servir con guisantes crudos o semillas de sésamo negro por encima. 

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Un primer plato con un aporte proteico vegetal y fuente de vitaminas y minerales como el calcio, el hierro, el selenio, el potasio y el fósforo.

Un aporte proteico moderado en cantidad, pero elevado en calidad al conseguir un aminograma completo por su combinación de legumbres en forma de guisantes y cereales en forma de arroz.

Con este plato cubrimos también necesidades diarias de vitaminas como la C y la K, o el relevante aporte de vitamina B1. Gracias a las especias que incluye esta receta, encontramos propiedades antiinflamatorias junto la prevención de acidez y remisión de síntomas estomacales.