[Receta Baja en Histamina – DAO] Paté de edamame y menta

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 150g de habas de edamames.
• 100g de guisantes cocidos.
• 25g de ricotta.
• ½ diente de ajo.
• 1 y ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 100ml de agua.
• ½ taza de hojas de menta fresca. 
• Sal.

ELABORACIÓN

1. Poner todos los ingredientes en un recipiente para batidora.
2. Añadir 50ml de agua y triturar hasta conseguir una consistencia homogénea. 
3. Añadir más agua en función de la textura deseada.
4. Untar en crackers de centeno o con verduras cortadas en tiras.
5. Para su conservación se recomienda un zumo de un cítrico como el limón. Al estar reducido en esta planificación dietética, debemos tener en cuenta si lo vamos a consumir al día siguiente que la menta se oxida y debemos retirar la primera capa oscura que se forma.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Un ideal snack o entrante con un contenido proporcionado de hidratos de carbono y proteínas, con un buen contenido en fibra que aporta mayor saciedad que otros patés untables y con matices refrescantes, cálidos y ligeramente picantes gracias a la menta. Destacar el aporte de fibra, potasio, magnesio y calcio y de vitaminas del grupo B como la B12.