[Receta Baja en Histamina – DAO] Pudding de chía, manzana y frutos secos

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 200mL de bebida de avena o de alpiste.
• 4 cucharadas de semillas de chía.
• 2 manzanas.
• 1 cucharadita de canela.
• 1 cucharada de miel.
• 200g yogur vegano de coco.
• Frutos rojos.

ELABORACIÓN

1. Introducir las semillas de chía en un bote hermético y añadir la bebida vegetal y ½ cucharadita de canela. 
2. Agitar y dejar reposar durante 10 minutos. 
3. Volver a agitarlo y dejarlo reposar al menos una hora o toda la noche para que absorba las semillas suficiente líquido. 
4. Pelar las manzanas, cortarlas y hervirlas con una cucharada de miel a fuego medio durante 20 minutos o introducir en el microondas 10 minutos a potencia media.
5. Posteriormente chafar con un tenedor o batirla si prefiere una textura aún más fina. 
6. Dejar enfriar la mezcla y luego guardarla en otro bote hermético.
7. Para preparar el postre, poner una cucharada del pudding de chía en la base de un vasito, la compota de manzana y por último el yogur de coco y los frutos rojos.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Una receta para un desayuno o una merienda con un alto potencial antioxidante, antinflamatorio y digestivo. Una combinación de omega-3, fibra y de polifenoles, y minerales como el calcio, el boro y magnesio que nos aporta un buen nivel de saciedad.

Si se quiere reducir el aporte calórico, la miel se puede sustituir por un poco más de canela o no añadirle nada a la manzana.