[Receta Baja en Histamina – DAO] Merluza al horno con boniato y setas

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 300g de merluza.
• 150g de boniato.
• 120g de setas.
• 1 puerro.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. 
• Pimienta y sal.

ELABORACIÓN

1. Limpiar bien las setas. 
2. Limpiar y pelar el boniato a dados y cortar el puerro.
3. Colocar el puerro y el boniato con un poco de aceite de oliva en una bandeja de horno a 180ºC durante 10 minutos. 
4. Añadir las setas y sal para cocinar durante 10 minutos más a 180ºC.
5. Añadir la pieza de merluza, pimienta y cocinar a 180ºC durante 15 minutos más.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Un plato para un almuerzo que en 30 minutos está preparado suponiendo un buen aporte proteico de alto valor biológico con vitaminas del grupo B que ayudan a la correcta metabolización de los nutrientes y un aporte de vitamina B12 que cumple la mitad de las necesidades; relevante vitamina implicada en el funcionamiento del sistema nervioso. 

Debido a la reducción de pescados grasos en esta alimentación, platos como éste suponen un buen aporte de ácidos grasos omega 3.