INGREDIENTES (para 2 personas)

  • ½ bolsa de brotes verdes (canónigos, espinacas, rúcula, lechuga…)
  • 2 rodajas de cebolla blanca.
  • 150g melón cantalupo.
  • Bola de mozzarella.
  • Una pizca de perejil.
  • Una pizca de menta. 
  • Una pizca de cilantro.
  • Unos hielos.
  • 20ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 diente de ajo.
  • 2-3 hojas de albahaca.
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (opcional). 
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de pimienta negra. 

ELABORACIÓN

  1. Cortar un par de rodajas de cebolla y sumergirla en agua con hielo durante 10 minutos para reducir su sabor y volverla más crujiente. 
  2. Preparar el aderezo de la ensalada con el aceite de oliva, el diente de ajo, las hojas de albahaca, la sal y la pimienta.
  3. Colocar las hojas o brotes verdes que hayas elegido en el plato. También puedes cortarlas antes de añadirlas al bol.
  4. Añadir las hierbas y el melón cortado en cubitos, junto a la mozzarella, la cebolla y las semillas. 
  5. Rociar el aderezo sobre la ensalada y listo.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Una ensalada fresca, con sabores realzados y un toque dulce gracias al melón. Un plato con un bajo aporte calórico y rico en betacarotenos, vitaminas A, C, E y B9 y minerales como el magnesio, el fósforo, el yodo, el potasio y el calcio. El aporte proteico es moderado, por lo que podemos considerarlo como primer plato y complementarlo de un segundo más rico en proteínas.  

A esta receta se le puede añadir un poco de vinagre de manzana al aderezo, siempre que los niveles de DAO del organismo no sean excesivamente bajos.

kcal/ración: 174

Carbohidratos: 8g

De los cuales azúcares: 6g

Grasas: 13g

Proteínas: 6g

Sodio: 0,436g