INGREDIENTES (para 2 personas)
- 400g de corazones de alcachofas frescas (peso escurrido).
- 500ml de agua.
- Un puerro.
- Una patata o 50g de arroz blanco.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de levadura nutricional.
- 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Una pizca de sal.
ELABORACIÓN
- Lavar el puerro y picar la parte blanca en rodajas.
- En una olla calentar el aceite de oliva con el puerro durante 5 minutos.
- Pela la patata o hierve el arroz.
- Añádela a la olla y las alcachofas bien escurridas.
- Cubre con agua y lleva a ebullición durante 10 minutos.
- Añade las especias y la levadura nutricional y tritúralo hasta obtener una crema homogénea.
- La crema la puedes decorar con una alcachofa a la plancha por encima, dejándola cocinar hasta que esté dorada.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Nos encontramos con una receta baja en DAO con propiedades digestivas, diuréticas y circulatorias. Gracias a la combinación de alimentos, estamos ante una receta que facilita la capacidad natural del hígado como filtro de nuestro organismo, con un contenido alto de inulina que potencia la saciedad y controla los niveles de colesterol endógeno.
Una receta rica en vitamina B1, B3 y vitamina C, así como minerales como el fósforo, el magnesio y el potasio que ayudan a un correcto metabolismo de los macronutrientes.
kcal/ración: 236
Carbohidratos: 35g
De los cuales azúcares: 3g
Grasas: 5g
Proteínas: 8g
Sodio: 0,63g
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