[Receta Baja en Histamina – DAO] Arroz con espárragos

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 200 g de arroz basmati.
• 220 g de espárragos trigueros. 
• 400mL caldo de verduras
• Puerro o ¼ de cebolla morada (según tolerancia).
• 1 diente de ajo.
• Cúrcuma, cilantro y sal al gusto.

ELABORACIÓN

1. Echar el agua en una olla y llevar a ebullición. Cuando comience a hervir, añadir el arroz durante unos 15 minutos. 
2. Cortar los espárragos trigueros y la cebolla o puerro.
3. En una sartén dorar el ajo laminado con un poco de aceite de oliva, y con los espárragos durante 3 minutos a fuego medio.
4. Añadir la cebolla o puerro hasta que se dore.
5. Añadir el caldo de verduras en una olla y cocinarlo tapado durante 7-8 minutos. 
6. Añadir el arroz escurrido a la sartén junto con las verduras. 
7. Añadir la cúrcuma, el cilantro y la sal.
8. Si se le quiere dar una mayor textura, se le puede añadir 50mL de bebida de avena o de arroz. Si el arroz te gusta más meloso, puedes sustituir el basmati por una variante tipo bomba.

VALORACIÓN NUTRICIONAL

Un plato con un buen aporte de hidratos de carbono y de fácil digestión con propiedades antiinflamatorias y digestivas, y de bajo contenido en sodio. 

Una receta de temporada que ayuda a restablecer el bienestar digestivo en etapas con sintomatología asociada al déficit de DAO y nos aporta vitaminas del grupo B como la B1 y B3 que juegan un relevante papel en la utilización de las los carbohidratos, proteínas y grasas por nuestro organismo.