INGREDIENTES (para 2 personas)
- 150g de habas de edamames.
- 100g de guisantes cocidos.
- 25g de ricotta.
- ½ diente de ajo.
- 1 y ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 100ml de agua.
- ½ taza de hojas de menta fresca.
- Sal.
ELABORACIÓN
- Poner todos los ingredientes en un recipiente para batidora.
- Añadir 50ml de agua y triturar hasta conseguir una consistencia homogénea.
- Añadir más agua en función de la textura deseada.
- Untar en crackers de centeno o con verduras cortadas en tiras.
- Para su conservación se recomienda un zumo de un cítrico como el limón. Al estar reducido en esta planificación dietética, debemos tener en cuenta si lo vamos a consumir al día siguiente que la menta se oxida y debemos retirar la primera capa oscura que se forma.
VALORACIÓN NUTRICIONAL
Un ideal snack o entrante con un contenido proporcionado de hidratos de carbono y proteínas, con un buen contenido en fibra que aporta mayor saciedad que otros patés untables y con matices refrescantes, cálidos y ligeramente picantes gracias a la menta. Destacar el aporte de fibra, potasio, magnesio y calcio y de vitaminas del grupo B como la B12.
kcal/ración: 249
Carbohidratos: 21g
De los cuales azúcares: 3g
Grasas: 10g
Proteínas: 14g
Sodio: 0,42g
