Como hemos explicado en artículos anteriores, un desequilibrio entre la histamina que ingerimos o producimos, y la eliminada, causa que ésta se acumule y cause distintos síntomas, como la urticaria o la migraña. Para prevenir y tratar estos problemas, optar por una dieta baja en histamina es fundamental. Desde Ysana nos preocupamos por tu salud, por ello, hoy te explicamos una receta baja en histamina: gnocchis de zanahoria y ricotta. ¡Apúntala!
INGREDIENTES (para 2 personas):
– 100g de ricotta.
– 3 yemas de huevo.
– 1 zanahoria grande.
– 1⁄4 cucharadita de nuez moscada.
– 100g de harina de espelta, de avena o de maíz.
– 1 cucharadita de sal.
ELABORACIÓN:
– Lavar y rallar la zanahoria.
– Verter la ricotta, el huevo, la zanahoria rallada, la harina y la nuez moscada en un tazón.
– Remover hasta hacer una mezcla homogénea.
– Apretar una cantidad del tamaño del pulgar y darle forma de pequeño cilindro o bola para hacer los gnocchis.
– Repetir el proceso hasta acabar con toda la masa.
– Hervir agua con sal en una olla. Una vez hirviendo, echar los gnocchis.
-Tan pronto como como los gnocchis suban a la superficie, sacar con una espumadera y servir inmediatamente con el aderezo o salsa preferida, aunque también se pueden tomar de este modo.
VALORACIÓN NUTRICIONAL:
Una receta con un perfil calórico medio. Destaca por su alto contenido en hidratos de carbono de absorción lenta y buen aporte de grasas y proteínas de alto valor biológico. Es una elaboración rica en vitaminas del grupo B (B1, B2, B6 y B12), vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y en ácido fólico. La ingesta de espelta, avena o maíz cuenta con innumerables beneficios como son la prevención de enfermedades cardiovasculares, regula el sistema inmune y ayuda contra el estreñimiento gracias a la gran cantidad de fibra que contienen. Además, estos cereales cuentan con una proteína de gran calidad al contener gran cantidad de aminoácidos esenciales.
- kcal/ración: 246 Carbohidratos: 27g
- De los cuales azúcares: 3g Grasas: 10g
- Proteínas: 11g
- Sodio: 0,438g
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